Một ngày ở quán cà phê mèo bắt đầu trước giờ mở cửa khá lâu: đếm mèo, nhìn từng con, dọn khay, thay nước, cho ăn, lau phòng. Trong giờ mở cửa, nhân viên vừa phục vụ khách vừa canh mèo, dọn khay theo lượt và nhắc nội quy. Sau giờ đóng cửa là dọn sâu, đếm mèo lần nữa, ghi sổ và kiểm tra cửa, điều hoà trước khi về.
Đây là bài bức tranh chung của mục Vận hành & vệ sinh quán. Từng việc — khay cát, mùi và lông, chất tẩy, bệnh lây, cách ly, sổ sức khoẻ, cho ăn, nội quy — đều có bài riêng. Bài này chỉ xếp chúng vào một ngày để thấy nhịp.
Lịch một ngày mẫu
Giờ cụ thể tuỳ quán; điều quan trọng là thứ tự và việc nào không được bỏ.
| Khung giờ | Việc chính | Không được bỏ |
|---|---|---|
| Trước mở cửa 1,5–2 giờ | Đếm mèo, nhìn từng con, dọn khay, thay nước, cho ăn bữa sáng, lau sàn và bề mặt | Đếm đủ mèo; ghi con nào bỏ ăn, nôn, đi vệ sinh bất thường |
| Trước mở cửa 30 phút | Kiểm tra cửa hai lớp, lưới cửa sổ, nhiệt độ phòng; chuẩn bị quầy | Không có mèo trong khu quầy |
| Giờ mở cửa buổi sáng | Đón khách, giới thiệu nội quy, phục vụ, dọn khay theo lượt | Giới hạn số khách trong phòng mèo |
| Giữa ngày | Vòng kiểm tra mèo, thay nước, lau chỗ bẩn; giảm khách nếu mèo mệt | Phòng nghỉ luôn mở lối cho mèo |
| Giờ mở cửa buổi chiều | Thường là giờ đông; tăng người canh phòng mèo | Có người chuyên canh mèo, không kiêm quầy |
| Sau đóng cửa | Dọn sâu, giặt đệm theo lịch, cho ăn bữa tối, đếm mèo, ghi sổ | Đếm mèo trước khi khoá cửa |
| Trước khi về | Kiểm tra điều hoà, nước, cửa sổ, ổ điện; bật camera nếu có | Không để mèo kẹt trong kho, tủ, nhà vệ sinh |
Buổi sáng: đếm mèo và nhìn từng con
Việc đầu tiên khi mở khoá không phải bật đèn quầy mà là đếm mèo. Đêm qua có thể có con chui vào chỗ lạ, có con ốm nằm trốn. Biết đủ số rồi mới làm việc khác.
Sau khi đếm là một vòng nhìn từng con, mất khoảng vài chục giây mỗi con nhưng là phút đáng giá nhất trong ngày:
- Có ra đón, có đòi ăn như mọi ngày không? Mèo vốn háu ăn mà sáng nay nằm im là chuyện cần ghi.
- Mắt, mũi khô sạch không? Có hắt hơi không?
- Đi lại bình thường không, có khập khiễng không?
- Khay cát đêm qua: có đủ "dấu vết" như thường lệ không, có tiêu chảy, có máu không?
- Có chỗ nào nôn, có vết nước tiểu ngoài khay không?
Mọi điều bất thường được ghi vào sổ sức khoẻ ngay, không để cuối ngày mới nhớ lại. Cách lập sổ có bài riêng trong mục.
Dọn trước khi khách đến
Thứ tự dọn buổi sáng thường là: khay cát → nước → ăn → bề mặt → sàn. Dọn khay trước để bụi cát lắng trước khi lau sàn. Nếu có mèo đang ốm hoặc đang cách ly, khu đó dọn sau cùng, bằng dụng cụ riêng, và người dọn rửa tay, thay áo ngoài trước khi quay lại khu chung.
Lau bề mặt bằng chất tẩy đã được thống nhất với bác sĩ thú y, đủ thời gian tiếp xúc, để khô rồi mới mở lối cho mèo. Chọn chất tẩy nào, tránh chất nào có bài riêng.
Cho ăn bữa sáng xong trước giờ mở cửa ít nhất một khoảng, để mèo ăn yên, không bị khách nhìn và không có khách nào chen vào cho thêm đồ ăn vặt. Mèo vừa no cũng hay đi vệ sinh và ngủ một giấc — đúng lúc nhân viên chuẩn bị quầy.
Trong giờ mở cửa: hai việc cùng lúc
Đây là phần khó nhất: phục vụ khách mà không quên mèo.
Phía khách
- Giới thiệu nội quy ngắn gọn với mỗi nhóm khách mới, ngay ở khoang cửa.
- Nhắc rửa tay, cởi giày, cất túi.
- Quan sát và nhắc nhẹ khi khách bế mèo, đánh thức mèo, bật flash.
- Nếu khách bị cào: hộp sơ cứu, ghi vào sổ sự cố, khuyên khách đến cơ sở y tế khi vết thương sâu.
Phía mèo
- Dọn khay theo lượt, nhiều lần trong ngày — trong giờ đông, khay đầy nhanh hơn bạn nghĩ.
- Thay nước, lau chỗ mèo nôn, chỗ khách làm đổ đồ uống ngay khi thấy.
- Để ý mèo nào trốn lâu, mèo nào bị khách vây quanh quá nhiều.
- Nếu phòng quá đông hoặc mèo có dấu hiệu mệt, tạm ngừng nhận khách vào phòng mèo một lúc.
Một quy tắc nhiều quán áp dụng: mỗi ca có một người phụ trách mèo, người này không đứng quầy vào giờ đông. Quán nhỏ không đủ người thì nên giảm số khách thay vì để không ai canh mèo.
Sau giờ đóng cửa: dọn sâu và khép ngày
Khi khách cuối đã về, quán trở lại là nhà của mèo. Đây là lúc làm những việc không làm được khi có khách:
- Dọn khay kỹ, bổ sung hoặc thay cát theo lịch.
- Lau sàn toàn bộ, lau kệ, lau cửa kính tầm thấp nơi mèo hay áp mũi.
- Giặt đệm, chăn, vỏ gối theo lịch luân phiên — không cần giặt hết mỗi ngày, nhưng mỗi tấm đều có lượt.
- Hút bụi lông, vệ sinh lưới lọc máy lọc không khí theo lịch.
- Cho ăn bữa tối, kiểm tra ai ăn, ai không.
- Ghi sổ: cân nặng (nếu là ngày cân), sự cố, ghi chú về từng con.
- Đếm mèo lần cuối, kiểm tra kho, tủ, nhà vệ sinh, máy giặt, thùng giấy — những chỗ mèo hay chui vào.
Lịch tuần, lịch tháng
Không phải việc gì cũng làm hằng ngày. Một quán vận hành tốt có ba tầng lịch:
| Tần suất | Ví dụ việc |
|---|---|
| Hằng ngày | Đếm và nhìn từng con, dọn khay nhiều lượt, thay nước, cho ăn, lau sàn, ghi sổ |
| Hằng tuần | Cân mèo, giặt luân phiên đồ vải, rửa và khử khuẩn khay, kiểm tra đồ chơi hỏng, chải lông theo nhu cầu |
| Hằng tháng | Kiểm tra tồn kho cát, thức ăn; vệ sinh lưới lọc điều hoà; rà lại sổ sức khoẻ cùng quản lý |
| Theo lịch thú y | Khám định kỳ, tiêm nhắc, phòng ký sinh trùng — do bác sĩ thú y lập |
| Theo mùa | Chuẩn bị mùa nồm (hút ẩm), mùa nóng (điều hoà, phương án mất điện), dịp lễ đông khách |
Ngày quán nghỉ vẫn là ngày làm việc
Quán có thể đóng cửa một ngày trong tuần, nghỉ Tết, nghỉ lễ. Mèo thì không nghỉ ăn, không nghỉ đi vệ sinh. Mỗi ngày quán đóng vẫn cần ít nhất một người đến đếm mèo, dọn khay, cho ăn, nhìn từng con — và người đó phải biết rõ cần gọi ai khi có chuyện.
Ngày nghỉ của quán lại là ngày tốt cho mèo: không khách, phòng yên, mèo được dùng cả không gian. Nhiều quán tận dụng ngày này cho việc dọn sâu hoặc đưa mèo đi khám.
Bắt tay làm: bảng kiểm mở cửa và đóng cửa
Mở cửa
- Đã đếm đủ mèo.
- Đã nhìn từng con và ghi điều bất thường.
- Khay sạch, nước mới, mèo đã ăn sáng.
- Bề mặt đã lau và khô.
- Cửa hai lớp, lưới cửa sổ, nhiệt độ phòng đã kiểm tra.
- Hộp sơ cứu và sổ sự cố ở chỗ dễ lấy.
- Đã phân công người phụ trách mèo cho ca.
Đóng cửa
- Khay đã dọn kỹ, sàn và kệ đã lau.
- Mèo đã ăn tối; ghi con nào ăn ít.
- Sổ sức khoẻ, sổ sự cố đã cập nhật.
- Đếm mèo lần cuối; đã kiểm tra kho, tủ, nhà vệ sinh.
- Điều hoà, nước, ổ điện, cửa đã kiểm tra.
Câu hỏi thường gặp
Quán cà phê mèo dọn dẹp như thế nào mỗi ngày?
Trước giờ mở cửa, nhân viên dọn khay, thay nước, cho mèo ăn và lau bề mặt, sàn. Trong giờ mở cửa, khay được dọn theo lượt và chỗ bẩn được lau ngay. Sau giờ đóng cửa là dọn sâu, giặt đồ vải theo lịch và vệ sinh lọc khí.
Vì sao quán mèo phải đếm mèo mỗi ngày?
Vì mèo có thể chui vào kho, tủ, máy giặt hoặc lọt ra ngoài mà không ai biết, và mèo ốm thường trốn. Đếm mèo khi mở cửa và trước khi khoá cửa là cách nhanh nhất để phát hiện sớm. Đây là việc không được bỏ dù quán bận đến đâu.
Ngày quán đóng cửa ai chăm mèo?
Quán vẫn phải có người đến đếm mèo, dọn khay, cho ăn và nhìn từng con vào mọi ngày nghỉ, kể cả dịp Tết. Người đó cần biết số điện thoại bác sĩ thú y và người quản lý. Ngày nghỉ cũng là lúc tốt để dọn sâu hoặc đưa mèo đi khám.
Quán mèo cần bao nhiêu nhân viên mỗi ca?
Không có con số chung, nhưng nhiều quán áp dụng nguyên tắc mỗi ca có ít nhất một người chuyên phụ trách mèo, không kiêm quầy vào giờ đông. Quán ít người nên giảm số khách thay vì để phòng mèo không có ai canh.
